Pierogi wigilijne z kapustą kiszoną

Witam,

zapraszam na mój kolejny przepis wigilijny.

Będziecie potrzebować:

FARSZ

- 650 gram kapusty kiszonej,

- cebula,

- marchewka,

- 30 gram suszonych grzybów,

- sól i pieprz,

- liście laurowe,

- ziele angielskie,

- masło klarowane.

CIASTO

 - 500 gram mąki,

- duże jajko,

- sól,

- 250 ml gorącej wody.

Wykonanie:

1. Grzyby suszone płuczę i namaczam przez pół godziny w szklance ciepłej wody.

2. Posiekaną cebulę blanszuję na maśle klarowanym.

3. Dokładam do niej obraną i startą na drobnej tarce marchew.

4. Dorzucam też dwa liście laurowe i trzy ziela angielskie.

5. Zalewam wodą z grzybami i gotuję 20 minut.

6. Kapustę kroję na drobne (jeśli jest za bardzo ukiszona, najpierw przelewam ją wodą).

7. Wrzucam ją do gotujących się grzybów, gotuję jeszcze 20-25 minut.

Teraz robię ciasto:

8. Mąkę wysypuję na stolnicę, do środka wbijam jajko.

9. Ciacham nożem zagarniając mąkę z obrzeży kopca.

10. Dolewam po trochu wody ciągle zagniatając ciasto.

11. Ciasto zagniatam do czasu, aż będzie miało jednolity kolor.

12. Rozwałkowuję na grubość 3 mm.

14. Wycinam z niego koła.

15. Do każdego wkładam około łyżeczkę przestudzonego farszu.

16. Gotowe pierogi układam na blacie posypanym mąką.

17. Wrzucam do gotującej, osolonej wody. 

18. Czekam aż wypłyną i gotuję jeszcze 3 minuty.

Osączam na łyżce cedzakowej. Smacznego!